主料:西红柿3个,鱼肉250克。
辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)1勺,黑木耳5克。
调料:食盐3克,姜5片,蒜3瓣,番茄酱30克,生粉1勺,五香粉1克,小葱1小把,橄榄油30毫升。
木耳番茄鱼片汤的做法
1、主要原料集合。
2、鱼片中加入生粉、五香粉、1克盐和蛋清调匀,腌制20分钟左右。
3、番茄去皮切块备用。
4、黑木耳提前用温水泡发,去除杂质和老根。
5、锅中放入适量的水,水烧开后,将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。
6、焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。
7、锅中放入适量的食用油,爆香姜片,蒜片。
8、之后加入番茄翻炒至软。
9、加入足量的开水,煮开。
10、然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。
11、加入番茄酱,煮滚开。
12、加入焯好的鱼片,继续沸腾半分钟关火。
13、撒剩余的2克盐调味即可。
14、将番茄鱼片汤装入碗中,表层撒葱花。
15、另起一干净的锅,加热30毫升左右的橄榄油,之后将热油浇在葱花鱼片上;