粤人煲汤最爱配以花生，尤其冬日。花生被全世界公认是一种植物性高营养食品，被称为长生果、绿色牛乳。花生性平味甘，中医认为其具醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健脑抗衰的功效。

牛尾性温味甘，有暖中补气、补肾养阳、强筋健骨、滋养御寒的功效。合而炖汤，滋补而不燥热，御寒暖中、强筋健骨，为冬日时家庭靓汤及中老年人的滋补汤饮。

材料：花生100克、冬菇5~6个、牛尾1条、生姜5片。

烹制：花生、冬菇去蒂稍浸泡，洗净；牛尾刮洗干净，切短段。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为4~5人量。

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