口腔溃疡，民间一般称之为“口腔上火”或“口疮”，是一种以周期性反复发作为特点的口腔粘膜局限性溃疡损伤，可自愈，可发生在口腔粘膜的任何部位。口腔溃疡在我们人群中发病是非常常见的一种疾病，特别是喜欢吃辛辣食物的人是最容易患上口腔溃疡，给他们的进食带来了非常大的不利影响。以口腔的唇、颊、软腭或齿龈等处的粘膜多见，发生单个或者多个大小不等的圆形或椭圆形溃疡，表面覆盖灰白或黄色假膜，中央凹陷，边界清楚，周围粘膜红而微肿，溃疡局部灼痛明显，，具有周期性、复发性、自限性的特征。口腔溃疡又称为复发性阿弗他性口炎、复发性口腔溃疡、复发性口疮。
什么是口腔溃疡的诱发因素？
1、外伤。外伤性溃疡占所有口腔溃疡的最大比率，是最常见的诱发口腔溃疡的原因。常见的成因是被牙齿咬伤，特别是排列不整齐的牙齿最容易发生这种现象。这类溃疡，只要去除引起外伤的原因，伤口一般在一个星期内会愈合。在治疗上，患者可涂止痛药膏或以药水涂抹患处，防止感染。
2、放射线或化学治疗。头部或颈部因癌症而接受放射性治疗，或者化疗期间，正常的口腔黏膜细胞也会因放射线或药物的伤害、白血球数目降低，而产生全口广泛性的溃疡。严重时，患者会经验吞咽疼痛困难，甚至需要靠鼻胃管进食。这是诱发口腔溃疡的原因中比较常见的一种。
3、其他原因。引起口腔溃疡的原因还包括糜烂型口腔扁平苔藓、天疱疮等自体免疫性疾病，或病毒、真菌感染，以及药物毒性反应引起的症候群等，不过后者是较为少见的情况。
口腔溃疡宜吃：
1、讲究营养，均衡饮食，除每天食用鱼、肉等荤菜外，还必须多吃新鲜蔬菜、瓜果，尤其是富含维生素C的食物，如橙子等。这类食物虽然入口时会刺激创面造成一定的疼痛，但对加速溃疡面的愈合非常有好处。
2、多吃一些容易消化的食物，如豆制品、鸡蛋等，减少进食的“痛苦”。
3、多食含锌食物，以促进创面愈合，比如牡蛎、动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、核桃等。
4、多吃富含维生素B1、维生素B2的食物，有利于溃疡愈合。故应多吃新鲜蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡萝卜、白萝卜、白菜、菠菜等。
口腔溃疡忌吃：
1、要减少对溃疡面的刺激，尽量少吃刺激性调味品，如辣椒、醋、姜、葱、八角等。这些食物不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大。
2、减少对溃疡的摩擦，因此要少吃油煎食物和其他太过粗糙坚硬的食物，如炸排骨、炸鸡腿、坚果之类。
3、别吃过烫的食物，开水或滚烫的汤并不能杀灭溃疡面的细菌，反而会造成刺激。因此，待食物冷却到室温后再进食是最好的选择。
4、忌用烟、酒、咖啡及刺激性饮料。
5、避免过多食用酸、碱、辣或烤炸的食物。