牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质。接下来一起看看牛油果的营养价值，牛油果可以怎么吃？
牛油果的营养价值
牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
1、 首先牛油果的蛋白质含量较高，是苹果的10倍。对于生长发育期的孩子和怀孕期的女性更是好消息。可增强机体免疫能力，促进生长发育。
2、 牛油果与其它水果的最大区别是它基本上不含糖分，吃起来没有甜味，略带一点鸡蛋香，风味独特，是一种清爽的原味儿。对于孩子来说不会带来额外的糖份而引起龋齿等，同时也是糖尿病人难得的高脂低糖食品。
3、 牛油果的果实就像奶油一样柔滑，但我们不要担心脂肪含量过高，这里的脂肪酸主要是油酸，油酸可以降低（坏）低密度脂蛋白胆固醇，升高（好）高密度脂蛋白胆固醇，降低机体总胆固醇水平的作用，对于心血管疾病的人群也适宜食用。
4、 维生素A的含量是苹果的20倍，维生素A是一种脂溶性维生素，一般的植物性食物里含量较少。如果人体缺乏维生素A，会影响眼睛的暗适应能力，引起皮肤干燥、干眼病、夜盲症等，是室内伏案、电脑工作人群的水果上选。
牛油果做法大全
1、牛油果蜂蜜金银薯
材料：牛油果、番薯、芋头，也可加入土豆、南瓜等薯类或瓜果
做法：（1）把芋头、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；
（2）把牛油果从中间切开，去核、去皮，将果肉切成粒，放进小锅，倒入蜂蜜，煮开即收火；
（3）把牛油果蜂蜜糖浆浇在蒸好的杂薯上，就是一道五彩缤纷，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
2、牛油果反卷寿司
材料：牛油果 1颗，米饭少许， 鸡蛋2个， 胡萝卜1根， 黄瓜1根， 蟹棒若干， 寿司醋1茶匙，芥末少许，2张紫菜
做法：（1）鸡蛋打散摊成蛋饼 ，蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切条备用
（2）寿司帘上铺层保鲜膜，然后铺上拌有寿司醋的米饭 ，在米饭上放一张紫菜，再放上蔬菜条
（3）用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份即可。
