储藏花生仁要掌握干燥、低温、密闭三个环节

花生在贮藏期间的劣变现象主要是生霉、变色、走油和变哈。当花生果的水分超过10%，花生仁水分超过8%，进入高温季节即易生霉。因此，贮藏期间要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。

将花生仁摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几个干辣椒，放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、防霉、防虫的目的。

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