除了海鲜、牛奶、花粉等常见的过敏原，花生这种大众食物潜藏的危险，常被人们忽略。可事实上，花生是重要的食物过敏原，近年来对其过敏的人数急剧增加。国外有数据显示，花生过敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至现在的20%~30%。值得注意的是，虽然过敏原较易查明，但花生引发的过敏为速发型过敏反应，在进食后半小时以内就可发作，发病非常急，危险程度也更高。研究指出，90%食物过敏引发的死亡都是由花生导致的。对其过敏的人，哪怕进食微量的花生，就可立即出现咳嗽、气短等呼吸系统症状。花生过敏还会引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命，或因过敏性休克死亡。

如今食物花样越来越多，除了我们熟悉的花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。记得我在国外进修时，每次朋友组织家庭聚会，都会打电话逐一询问是否对花生或其他食物过敏，以防发生意外。

生活中，有过敏史或过敏体质的人一定要留意食品的成分标签，不随意吃成分不明的零食，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。必要时，可进行脱敏治疗。

（责编：杨绮琴 ）