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夏季2款清热祛湿养生汤饮 推荐荠菜鱼头汤

2017/11/3 14:54:33

冬瓜赤小豆煲生鱼汤

赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。

原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法:赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄,猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3―4人用。

荠菜鱼头汤

鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K,同时还含有对健康有利的不饱和脂肪酸。在鱼汤中加入姜片,一来,温性的生姜可以弥补鱼头寒凉的性质,同时,在雨量大的地区,生姜也有利于驱寒温中,补充阳气提高免疫力;二来,生姜可以去掉鱼头中的腥味,让鱼汤更加美味。

原料:鲫鱼鱼头一颗,荠菜250克,生姜一块,食盐、水适量。

做法:将鱼头对半劈开,去掉鳃部后用清水洗净备用,荠菜摘洗干净备用,生姜切较粗的姜片备用;锅中放半锅水煮沸,下入鱼头和姜片继续大火煮5分钟,再转小火炖煮约5-10分钟。再次转大火,下入荠菜,荠菜煮好后关火,加少量食盐调味后即可食用。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:哪些保健汤品适合小孩子在夏季饮用?

介绍几款适宜小儿夏季饮用的保健汤品:  【冬瓜扁豆苡仁汤】  材料:冬瓜750克,炒白扁豆、生苡仁各20克,赤小豆15克,莲蓬1个。冬瓜连皮切成块。  做法:上料同放入砂锅中,煲2小时。如果加入半块新鲜荷叶同煲,解暑清热的效力更强。  功效:清热解暑,健脾祛湿,是夏天的清凉饮品。小儿口干烦渴,小便短黄,饮此汤有清热利尿作用。暑天常饮,可预防中暑,少生热痱、疖疮。此汤亦可作暑热病的辅助治疗。  【祛湿粥】  材料:木棉花15克,灯心花5扎,川萆薢15克,猪苓15克,炒白扁豆15克,生苡仁15克,芡实15克,赤小豆15克,大米100克。  做法:将以上物料洗净,木棉花、灯心花、川萆薢、猪苓放入纱布袋中。锅内注入适量清水,煮沸后,上料同放入锅中,文火煲至粥成,将纱布袋取出,以盐或糖调味,便可食用。  功效:此粥健脾祛湿,消暑消热利尿。适合于夏天口干喜饮、食欲不振、消化不良、小便短黄的小儿食用。对一般儿童有健脾消滞祛湿作用。  【节瓜鲩鱼尾汤】  材料:节瓜(毛瓜)1个(约250克);鲩鱼尾约150克。  做法:节瓜去皮,切成小块;鲩鱼尾去鳞、洗净,用少许食油在铁锅中煎至淡黄色,与节瓜同放入砂锅中,加水煲50分钟,调味食用。  功效:健脾开胃,消暑解渴。适合小儿夏天口干,食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。

Q:为什么说初夏最湿勿贪冷饮?初夏时节怎么养生?

很多人受不了闷热的天气,大口喝冷饮,洗澡冲凉水,对着电扇吹。初夏气温虽高,湿气却是一年中最重的时候。过食生冷恐伤及脾胃,易为湿邪所困,也不利于热邪的排出。建议仍以祛湿为主,适当纳凉,才是初夏养生之道。吃:清而不淡,少喝冷饮:夏季人的食欲下降,是因为胃酸分泌减少,加之饮水较多冲淡胃酸,导致机体消化功能减弱,故大家都喜欢清淡一点的饮食。可少吃肥腻、多吃清爽不错,口味太淡却没有必要。这个季节容易出汗,可适当补盐,吃稍偏咸一点的食物。就算是补水,也可以适当喝点淡盐水。初夏需当心过度贪凉伤及脾胃。如冰冷饮料、雪糕一类,浅尝可以,猛吃一定会惹来肠胃不适。夏季应节的瓜果特别多,但它们也是偏凉的食物,应根据个人体质来吃。年轻力壮、体质好的人,生吃瓜果没什么影响,但脾胃虚弱的人最好以瓜果入菜,以免寒凉进一步伤了脾胃。从冰箱里拿出来的冷饮和瓜果最好先放一放再吃,且一次不要吃太多。别看天气热,湿气也越来越重,对脾胃的困阻更甚。祛湿是总原则,但脾虚的人要健脾利湿,湿热的人要清热祛湿,二者绝不能混为一谈。脸色不好、大便烂、精神差、易疲倦、舌淡为脾虚的表现,适宜用茯苓、芡实、淮山与荷叶煲汤饮用;便秘、便后有不净感、肛门灼热、轻微腹痛、口苦、舌偏黄为湿热的症状,适宜的食疗方有薏米冬瓜汤、土茯苓煲龟、塘葛菜煲生鱼、木棉花煮水。苦瓜既能清热,又能养阴,也是夏天很受欢迎的一种食物。睡:晚睡早起,不面对风扇吹——夏天昼长夜短,早早上床睡觉一准睡不着。要顺应时令的变化,晚睡早起,但这样一来,人肯定会觉得睡不够,所以中午要抽出时间午睡,以45分钟到1小时为宜,既能补充晚上的睡眠不足,又能积蓄精神,有利于下午更好地工作。防:感冒和胃肠道疾病——洗冷水澡可以让迅速降温,也容易感冒。毛孔扩张有利于排热,洗冷水澡虽然皮肤表面凉快了,但毛孔是收缩的,身体里的热气反而排不出去。而大汗淋漓下毛孔张开,突然洗冷水澡更加容易受凉感冒。因此,主张洗温水澡为好。天热、潮湿,细菌生长快,食物不容易保鲜,储存不好也会变质。要特别注意预防胃肠道疾病,尤其是传染性的胃肠道疾病,如痢疾、伤寒、霍乱等。不要生吃海鲜,也不要吃不新鲜或存放较长时间的食物。

Q:怎么了解自己的体质?怎么根据体质养生调理?

各种体质的人对季节的耐受性不同,故要根据木、火、土、金、水五行人的体质差异作养生调养且各有侧重。但我们怎么知道自己是哪种体质的人群呢?请一一对照入号——  木形人的体质特点:肤色苍色,头小,面长,两肩广阔,背部挺直,身体小弱,手足灵活,并有才能,非常劳心,体力不强,多忧虑,做事勤劳。  火形人的体质特点:皮肤赤色,脊背肌肉宽厚,脸形瘦尖,头小,肩背髀腹匀称,手足小,步履稳重,对事物的理解敏捷,走路时肩背摇动,背部肌肉丰满。  土形人的体质特点:皮肤黄色,面圆,头大、肩背丰厚,腹大,大腿到跳胫部都生得壮实,手足不大,肌肉丰满,全身上下都很匀称。  金形人的体质特点:体形比较瘦小,但肩背较宽,方形脸,鼻直口阔,四肢清瘦。  水形人的体质特点:体型比较胖,偏矮,头较大,腮部较宽,腹部较大,肤色偏黑,腰臀稍大,手指短,发密而黑,怕寒喜暖。  谷雨时节,气温迅速回升,降水增加,那么各类体质的人应如何做好养生保健,顺利进入夏季?  木形人要养肝气,宜多服疏肝健脾,清热祛湿的食物或药食两用之品,如薏苡仁、淮山,玫瑰花、郁金、佛手等。药膳可选择郁金佛手蜜饮:郁金15克,佛手12克,蜂蜜30克。将郁金、佛手用冷水浸泡20分钟后入锅,加适量水,煎煮30分钟,去渣取汁,待药汁转温后调入蜂蜜即成。有疏肝理气,清热解郁的功效。   火形人清热祛湿,宜多服疏肝解郁、清热祛湿的食物或药食两用之品,如青瓜、蒜薹、枇杷、杨梅、番茄、扁豆、苡仁、木棉花、郁金等。药膳可选择扁豆苡仁粥:扁豆20克,薏苡仁30克,木棉花30克,猪瘦肉200克,粳米200克。将猪瘦肉洗净,切片,扁豆、薏苡仁、木棉花洗净,与淘洗干净的粳米一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。有清热健脾祛湿的功效。  土形人健脾祛湿,土形人宜多吃清热祛湿,健脾理气之品,如冬瓜、香蕉、菠萝、陈皮、淮山、扁豆、苡仁、鸡蛋花等。药膳可食用半夏山药粥:法夏15克,鲜山药200克,陈皮5克,粳米200克。将法夏用温水淘洗数次,以除去矾味,再将山药洗净去皮,切成丁。把法夏、陈皮放入砂锅内,加适量水,煎取300克清汤,去渣后放入淘洗干净的粳米、山药,加适量清水,熬煮成粥。有健脾和胃祛湿的功效。  金形人益肺补肾,饮食调养:可以多吃疏肝清热,益肺补肾之品,如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑椹、芝麻、花生等。药膳可以选择薏苡仁芡实橘皮粥:薏苡仁50克,芡实15克,橘皮5克,粳米200克。将薏苡仁、橘皮洗净,与淘洗干净的粳米一同放入砂锅,加适量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬成粥。有疏肝解郁,培补脾肾的功效。  水形人多做户外运动,应多吃健脾祛湿之品,佐以调补肝肾之品,如淮山、土豆、扁豆、鲫鱼、猪肉、茯苓、土茯苓等。药膳可选择参枣米饭:太子参15克,陈皮6克,白术10克,茯苓15克,猪苓10克,大枣20克,粳米250克。将党参、陈皮、白术,茯苓、大枣放在锅内,加适量水泡发后煎煮半小时,去渣取汁备用。将粳米淘洗干净,放入锅中,加入药汁及适量清水,用大火煮沸,小火煮成米饭即成。有补气养脾和胃的功效。

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