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花生中的营养成分分析

2017/11/3 13:55:38

花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。

花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁有特殊的香气。

(责编:杨绮琴 )

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Q:冬季怎么减肥?

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Q:小孩缺铁的表面状况

补铁猪肝粥2008-04-21美味猪肝粥  猪肝含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。还含有大量的铁,能预防缺铁性贫血的发生。  猪肝泥  适用7个月以上宝宝(一人份)  材料:  猪肝20克  做法:
  1、猪肝洗净备用。
  2、用铁汤匙刮成细浆。
  3、再加少许水蒸约5分钟即可。  营养小典:  猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养多多的辅食食材。不过,为免烹煮后偏硬、影响口感,建议妈咪先将猪肝刮成细浆后,再制成好吃的辅食。  营养成分分析:  热量(卡路里)
24.2  蛋白质(克)
4.3  脂肪(克)
0.6  糖类(克)
0.4  猪肝米糊  使用8个月以上宝宝(一人份)  材料:  猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)  做法:
  1、猪肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。
  2、加少许水蒸熟。
  3、拌入麦粉即可。  营养小典:  香香的猪肝米糊不仅好吃,还含有极丰富的营养,是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K,是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外,还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢,让宝宝个头壮壮呢!  营养成分分析:  热量(卡路里)
44  蛋白质(克)
5.1  脂肪(克)
0.8  糖类(克)
4.1  猪肝蔬菜汤  适用10个月以上宝宝(一人份)  材料:  猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量  做法:
  1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
  2、之后加入适量去油高汤煮熟。
  3、最后加入菠菜泥,略煮即可。  营养小典:  香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质,是形成红血球中血红素所必须的物质,同时也是肌肉中氧的贮藏所,也可帮助体内一些酵素活动,让宝宝健康满点,搭配甜甜的洋葱和红萝卜,不仅口感香浓,视觉效果也十分丰富呢!  营养成分分析:  热量(卡路里)
32.7  蛋白质(克)
4.7  脂肪(克)
0.7  糖类(克)
1.9  猪肝粥  适用11个月以上宝宝(一人份)  材料:  粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克  做法:
  1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。
  2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。
  3、再将猪肝剁成细末。
  4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。
  5、最后放入小白菜末即可。  营养小典:  富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2,烟碱酸,和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。  营养成分分析:  热量(卡路里)
96.4  蛋白质(克)
5.9  脂肪(克)
0.8  糖类(克)
16.4  番茄猪肝  适用1岁以上宝宝(一人份)  材料:  猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许  做法:
  1、猪肝洗净、切片。
  2、番茄洗净、切块。
  3、起油锅,先放入番茄炒软。
  4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。  营养小典:  酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素,具有抗癌的功效,让小宝贝从小就吃得很健康。  营养成分分析:  热量(卡路里)
92.6  蛋白质(克)
9.4  脂肪(克)
3.8  糖类(克)
5.2  猪肝烩饭  适用2岁以上宝宝(一人份)  材料:  猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。  做法:
  1、猪肝切片,放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。
  2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。
  3、起油锅,将猪肝炒熟捞出。
  4、接着再放入切片的红萝卜拌炒,并加适量水和少许盐调味。
  5、用太白粉水勾芡,搅拌后放入切段的青江菜煮熟。
  6、最后放入猪肝片拌匀。
  7、要吃的时候淋在白饭上即可。  营养小典:  食用猪肝的好处很多哦!猪肝能养血补肝,且富含维生素A、B群,能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力;再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭,包准会让宝宝爱不释“口”呢!如果家里的宝宝很挑食,妈咪不妨试着做给宝宝吃!  营养成分分析:  热量(卡路里)
174.5  蛋白质(克)
10.8  脂肪(克)
6.5  糖类(克)
18.2

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