燃烧法。
将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。
加热法。
取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次感觉微热后，用口吹一阵热气，若是纯花生油即有浓郁清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。
冷却法。
把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时，再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油，如变成了固体则是掺假花生油。
观色法。
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明，纯花生油的密度大，油质浓，掺假的花生油密度小，油质薄，纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
展开剩余内容
