花生的营养和功效
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能；可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生的营养价值
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
首先，花生富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，富含膳食纤维，属于低钠食品。每天吃适量生花生有益于养胃。
第二，吃花生的时候，你必须把它们和花生的红皮一起吃，因为它有补血养血的功效。同时，它还具有促进头发生长和乌发的作用。
第三，花生是一种高蛋白食物，它还含有脂肪、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁等。
维生素包括a、b、c、e、k和其他营养素。食用后，容易被人体消化吸收，对人体有很大益处。
生花生米的功效和作用有以下几点:
1.润肺止咳。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
2.凝血止血。花生衣中含有油脂和多种维生素。
3.抗老化，防早衰。
4.滋血通乳。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
5.预防肠癌。
花生米虽然营养丰富，但是生花生米不能一次吃的太多，会引起腹泻，适可而止。
花生泡醋对于增强记忆、延缓大脑的衰老、滋润皮肤有很好的功效，而且还可以软化血管。建议您平常做饭可以花生和醋搭配食用。但是也不可长期搭配食用，偶尔也要单独吃花生和醋。单纯花生中的营养也是不可缺少的，花生和醋的总体上是可以防止血管阻塞，增强记忆力等等。
