原材料:醋、糖、酱油、青椒、洋葱
首先准备原料,醋当然是老醋花生必不可少的原料,但醋的酸味太强,对味觉会有刺激作用,因此需要加入一些糖进行中和。此时最关键的就是醋和糖的比例,一般是5:3,用日常家用的汤勺丈量,放入5勺醋后,再兑入3勺糖,搅拌均匀。
然后,将拌好的醋和糖用中火烧开,烧到糖融化,和醋融为一体,再放入半勺酱油,熄灭火。这里要注意材料放入的顺序,先是醋,然后是糖,最后才是酱油,不要将醋和酱油同时放入,最后再放糖。
等待调好的老醋花生汤汁变凉后,就会看到调好备用的老醋花生的汁已经变得粘稠,用来均匀裹住花生是最佳的,因此将花生和切成方块的洋葱、青椒,抑或妈妈们根据家人的口味,选择其他不同的配料,共同倒入锅中,搅拌均匀,让每一颗花生米都裹上一层粘稠的汤汁,这时老醋花生的汁就算调制成功啦!