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鸡精可以代替味精吗

2017/11/3 13:36:33

鸡精可以代替味精吗

鸡精具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料,而味精则主要是以谷氨酸为主的调料。那么鸡精可以代替味精吗?

原则上来说,鸡精是可以用味精来代替的。要知道鸡精中有40%的成分来源于味精,并且,在用鸡精调味的时候,不仅起到了味精的作用,还起到为食物增鲜的作用哦。

不过要知道的是,鸡精中含有一定的盐分,在用它烹饪食物时,尽可能少的放盐或者是不放盐。并且,无论是使用鸡精还是使用味精,都不宜高温烹饪,容易产生致癌物质,尤其是味精。还需要注意,鸡精和味精都不宜食用过多,尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。

(责编:杨绮琴 )

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