味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但没有什么营养,是一种比较纯粹的调味剂。
而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。
由此可见,鸡精除了味道比味精好外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用。
需要注意的是,市场上的鸡精品质良莠不齐,在购买的时候一定要注意是否为优质产品;在烹饪的时候,也需要注意,鸡精本身含有一定的盐分,无需再加盐或者要少盐。