味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。

而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。

由此可见，鸡精除了味道比味精好外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。

需要注意的是，市场上的鸡精品质良莠不齐，在购买的时候一定要注意是否为优质产品；在烹饪的时候，也需要注意，鸡精本身含有一定的盐分，无需再加盐或者要少盐。

（责编：杨绮琴 ）