青番茄能吃吗
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。
一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰胆碱过剩，从而就会出现有机磷中毒的症状表现。一般来讲，正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象，如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下，就可将毒素分解。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。
青番茄不可以吃，因为内部含有生物碱，而这种物质只有被酸水才能够分解，如果吃了青番茄，大部分的人都会出现不舒服的现象，轻则只是出现口腔苦涩，而如果情况比较严重，也会出现头晕，恶心，明显浑身不适现象，甚至还可能会造成严重的生命危险，所以必须要加点醋，煮熟之后才可以吃。
您好，不能吃,是有毒的，一定要熟了红了再吃!是一种叫龙葵素,这种物质有毒素，最好不要吃,吃多了会产生恶心头晕等等不适中的感觉 熟了的话,这种物质就没有了,转了化解了，吃有红色熟的西红柿,特别是煮熟了吃是最好的。
虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
