炒土豆丝和番茄炒鸡蛋同时吃，并不会导致中毒的，这些食物之间并不会有什么冲突，但是番茄和海鲜类是不可以一起吃的，如果番茄和海鲜类一起吃的话，是很容易导致食物中毒的，也会引起腹泻发烧的现象，而土豆和鸡蛋并没有听说过，不可以和别的食物一起吃，有些东西和个人体质也有很大关系。

通常肾结石患者可以适量吃土豆丝。结石通常是由代谢异常、尿路梗阻、磺胺类药物等原因引起的肾脏结石。患者一般需要预防含草硫酸高、嘌呤含量高、钙含量高的食物，而土豆丝不是结石需要避免的食物。适量食用土豆丝不会影响结石，富含维生素C、蛋白质和其他成分有利于补充身体所需的营养。建议患者在生活中注意调整饮食，每天多喝水，以减少小结石的排出和结石的形成。

土豆丝没有炒熟是不会导致中毒的。土豆中含有大量的淀粉，这些淀粉如果没有软化，进入人的食道，会滋生细菌，导致腹痛，腹泻的症状。但由于土豆丝切得比较细，淘洗的比较干净，含有的淀粉也相对来说比较少。一般情况下，土豆蒸着吃营养最高，而且在挑选土豆的时候，土豆越大营养越高。