番茄烧排骨是一道非常家常的菜式，因为它味道酸甜色泽鲜艳，是小朋友们的最爱，但广东酒楼里却很少见。为了除去排骨的猪骚味，除了要先泡出排骨的血水外，还会用葱、姜、大料这几样重味的调料让排骨泡泡澡。之后，再用新鲜番茄，以及番茄酱将排骨煮入味。

材料：猪肋排（1斤）、番茄（2个）、葱、姜、香叶、桂皮（适量）

调料：料酒、蚝油、番茄酱、糖、老抽（各适量）

做法：

1、 肋排剁小块，洗净浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水。

2、 番茄洗净，切大块，冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮、料酒等调料，加水没过排骨，开火煮滚。

3、 水滚后，将火力调到中火，加入番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开后再调成小火焖煮。

4、 待汤汁收到排骨一半时加盐调味，焖煮一会儿大火收汁，即可出碟。

（责编：杨绮琴 ）