有关番茄的菜式，在世界各地都可见到，它的营养丰富，含有维生素、胡萝卜素和钙、磷、镁等营养物质，有美容养颜的食效。番茄和鸡蛋是惯常的搭配，加上蛋白质丰富的鲜虾则可使其营养和风味更佳。虾的做法五花八门，蒸、灼、炒、焖、煮皆可，这次聊到的番茄鸡蛋煮虾亦为其一。

材料：鲜虾200克、番茄150克、鸡蛋3只、茄汁（支装）30毫升、葱花10克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。

做法：鲜虾洗净备用；番茄洗净，切件备用；鸡蛋打开备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，放入鲜虾大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入适量鸡汤和番茄、茄汁、鸡蛋，调味后中火煮开，撒入葱花即成。

（责编：杨绮琴 ）