番茄(学名:Lycopersicon esculentum Mill。),是茄科番茄属一年生或多年生草本植物,体高0.6-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。
材料:红萝卜1个,番茄、薯仔各2个,牛尾(去皮)1条,香叶3片,番茄酱1汤匙,生姜丝少许。
烹制:各物分别洗净。红萝卜、薯仔均去皮、切丁粒状;番茄切片;牛尾按顺纹切段,置沸水中稍滚片刻,洗净,亦可置镬中稍炒。在锅中加清水2500毫升(约10碗量)和姜,下牛尾武火滚沸后改文火煲2小时,下各物续煲1小时,调入盐和茄酱便可。为3~4人用。