番茄排骨浓汤

材料：排骨600克切小段焯过水，番茄两个，姜一小块，香菜两根，番茄酱100克。圆白菜、海鲜菇适量。

制作：

1、锅内放入海鲜菇、排骨、大半锅水，两片姜，一小勺米酒。大火烧开转小火，煮半小时左右，至排骨软烂。

2、煮排骨的时候，切菜。圆白菜撕成小片，番茄切块，香菜切段。

3、排骨软烂的时候，加入圆白菜和番茄，调入盐，花椒粉，糖。

4、加入番茄酱拌匀。再沸腾后两三分钟后，根据汤的浓稠度，用水淀粉勾个芡，沸腾关火，撒上香菜段。勾了芡汁的汤能很好地保持温度，不易变凉，适合寒冷的天气食用。做芡汁用的淀粉，土豆淀粉是最好的，透明，浓稠，久放不易返水。

（责编：杨绮琴 ）