番茄鱼片

用餐人数：3~4人

材料：番茄4个，鲩鱼片200g，珧柱20g，蒜头20g，盐、生粉、糖、油适量。

制作方法：

1、鱼肉切成片，番茄切成块状；放入适量生粉、盐、糖、油腌制鱼片片刻备用；

2、锅中放入蒜末、珧柱末爆香，随后倒入切好的番茄翻炒片刻，倒进适量清水烹煮；

3、待至番茄煮熟，放入鱼片烫熟后即可。

特色：番茄鱼片可作菜也可作汤，酸酸甜甜的番茄汁混合上鱼肉的鲜甜，无论是口味还是营养都非常好，很适合炎热季节食用，具有开胃增强食欲的功效，颇得小孩和老人们的欢心。

小提示：

1、切鱼片时注意尽量薄切，不然吃的时候鱼骨不容易显露。

2、鱼肉容易熟，放入锅中翻煮一定要注意火候，待到鱼肉变色即可上碟。

（责编：杨绮琴 ）