番茄酱先用油炒
番茄酱，色泽淡红，味酸甜，是烹调中常用的调色增味佐料之一。使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。
炒时加盐、糖为好。这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。如果不用油炒，这股酸涩味就会一直保留在菜中，影响菜的味道。
鱼一定要煮熟烧透
鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。需要提醒您的是吃鱼最好要熟吃。这是因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。鱼的全身中，以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。
如若经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症。严重者，可引起腹水，因此您在做鱼时，一定要煮熟烧透，不要吃生鱼和没有烧透的鱼。
白癜风病人可以吃用番茄酱炒的菜，这个没有什么影响，一般情况下有白癜风需要注意，不要吃高脂肪有益的食物，不要吃辛辣刺激的食物，不要喝酒，尤其注意不要使用糖皮质激素进行治疗，针对白癜风这种疾病，目前主要是到正规医院进行光疗，也可以采取局部外用药物，必须要注意药物的副作用。
准妈妈脸上出现了妊娠斑，不用愁，让番茄帮你忙。据《妈咪宝贝》报道，这样的准妈妈可多吃些番茄，因为其中富含番茄红素和维生素C，能够帮助你远离或减轻妊娠斑。番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉酱等做法：先将番茄用开水烫一烫，然后去皮，切小块；再将生菜洗净，切成小片后与番茄混合，调以沙拉酱即成营养秘诀：这道菜肴最大限度地保留了番茄红素及维生素C，可以充分发挥去斑效果番茄南泌原料：番茄2个，青蒜10克，芝麻5克，青椒20克做法：先将番茄洗净，开水烫后去皮，做成番茄酱；青蒜、青椒切碎；芝麻放在锅里炒香，炒锅加植物油，葱花爆香，放入青椒和青蒜略炒；然后加入番茄酱、少许盐同炒，片刻即成营养秘诀：番茄南泌是傣语，是番茄酱的意思。不仅口味特别，开胃助消化，而且芝麻和植物油中都含有丰富的维生素E，有助于对抗妊娠纹番茄炖牛肉原料：番茄2个，牛肉200克，姜片、葱、蒜、盐等适量，香叶1片
糖尿病人不宜吃番茄酱：番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收，因此不适合糖尿病人的饮食治疗食用。番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，但是糖尿病人不宜吃番茄酱.
