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绿豆爽潮汕夏令清热消暑的小食

2017/11/3 10:43:34

马蹄绿豆爽

绿豆爽是潮汕地区夏令清热消暑的一款小食,雪白的糊汤中,点缀着一粒粒淡黄的去壳绿豆畔,清甜爽喉,十分惹人喜爱。

潮州传统绿豆爽的制法,是将绿豆用石磨磨成畔(畔,为潮州方言,即对边之意),用清水浸两小时,然后用清水不断反复地清洗,直洗至水清,无粉质,同时在洗的过程中,将脱出的绿豆壳去掉,把绿豆畔上蒸笼蒸熟待用;锅中加水,调入适量白糖,煮至沸腾,慢慢调入湿雪粉水,煮成糊状,加入蒸熟绿豆畔,搅拌均匀即成。

在制作绿豆爽时,要注意一点,就是一定要先将白糖水勾芡煮成糊状,再倒入绿豆畔,而不能先将绿豆畔放白糖水中煮沸,再来勾芡,因为这样会造成绿豆畔在糊汤中分布不均匀。

清心丸绿豆爽

喝绿豆爽同样要趁热,要用小碗。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:绿豆汤有什么功效?

绿豆的功效主治 绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。 解毒:绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。 防中暑:绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。 专家提醒:绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

Q:绿豆怎么煮才败火

你好,绿豆汤可以败火但是体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。如果想消暑,熬10分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。

Q:喝绿豆水治咳嗽吗

你好,绿豆水并没有止咳的功效,夏季煮绿豆汤主要是清热解暑的功效,同时呢具有清热解毒,止渴健胃,利水消肿的作用,没有止咳的功效。本身冰糖绿豆汤主要成分是绿豆,绿豆的话主要是清热解毒,消暑利水消肿,并没有止咳的功效,所以说,这个糖是不能止咳的。希望对你有所帮助,祝您身体健康,心情愉悦。

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