红薯可抗癌但是食用需注意

红薯又名地瓜，众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心曾公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

“薯”是：抗癌能手

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

那么红薯什么时候，怎么吃最好？

最好中午食用：天中吃红薯的最好时间是中午，因为吃完红薯后，其所含的钙质需要在人体内经过4-5小S的吸收，而且下午的阳光照射正好能促进钙质的吸收，不影响其他时间的用餐，晚上吃会有点吸收不全而导致肚子胀痛。

煮熟或蒸熟了吃：既然红薯不宜生吃，那就煮着吃或蒸着吃吧，实在想吃烤红薯，可以自己洗干净了，去除黑点，放到微波炉里烤，味道其实是查不了多少的。煮和蒸着吃的口味可能要差一些，但是可以做成多种食物。如红薯玉米粥等，使粥的营养加倍。还可以将红薯蒸熟后捣烂，做成红薯饼等，都是非常美味又营养的。

同时，食用红薯也是有讲究的，食用时，需注意以下几点：

1、不可与甜食一起吃

马铃薯本身就含有甜份，要是和甜食品混在一起吃，就会使胃食管反流的可能性增大，所以尽量不要和甜品一起使用。

1、一起不能吃太多了

马铃薯吃多少容易烧心，使人涨肚。与米面一起吃，再配些无糖纯牛奶和汤类一起吃会缓解烧心，吐酸水，肚子胀气排气不通等症状。

3、烧烤的皮不能吃

很多人喜欢吃红薯皮，那种味道又香又脆，好多人都喜欢吃，但是这样吃是不健康的，因为经过烤出来的红薯是最不干净的而且还含有一些致癌物质。

4、不可空腹吃

红薯有含糖高的糖分，空腹吃会容易引起反酸而使人感到烧心，多吃会出现胃胀，打嗝等现象。