柿子的一些营养价值

现在人们喜爱的水果也是越来越多了，而柿子就是其中之一，它不仅香甜可口，而且还营养丰富，有很多人喜欢在冬天的时候吃冻柿子，别有一番味道。柿子的营养价值是很高的，其中所含的维生素和糖分要比一般的水果高1-2倍，如果一个人一天能吃1个柿子，那么他一天所需量的维生素C的一半就已经达到了。

所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。

柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

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