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鲍鱼的食疗功效及适用人群

2017/11/2 14:13:04

鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。自古被人们视为海味珍品之冠,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音鲍者包也,鱼者余也,鲍鱼代表包余,以示包内有用之不尽的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。

营养价值

1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

适用人群

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

注意事项

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

用法用量

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

食用功效

鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;可治月经不调、大便秘结等疾患。

贴士

1、一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

2、识别优质鲍鱼:优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,椭圆形,身体完整,肉厚饱满。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鱼体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。

3、鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净,背面凸起,肉厚,紫红色有黄色,有光泽,味香鲜,干货表面有白霜为上品。

 

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:怎样用食疗治疗大便干结?

由于肺与大肠相为表里,肺气的肃降,有助于大肠的传导功能的发挥;大肠传导功能正常,则有助于肺的肃降。如肺气不降,燥邪损伤津液,使津液不能下达到大肠,大肠失于濡润,传导失职,则可出现大便干燥不畅、腹胀等症。以下介绍几款食疗方:  芝麻瘦肉炖鲍鱼汤。材料:芝麻10g、瘦肉50g、鲜鲍鱼1只,姜片、盐适量。功效:芝麻味甘,性平,有滋补肝肾,润肠通便的作用。鲍鱼味甘咸,性平,有滋阴益精、清热利湿之效。猪肉为血肉有情之品,能补益气血,配而用之有滋阴益精、润肠通便之效。制作:将芝麻拣去杂质,洗净,与洗净的鲜鲍鱼、瘦肉、姜片放入炖盅内,加清水300ml,武火隔水炖2小时,加入适量盐调味即成。适用人群:气血不足、津虚肠燥之便秘,腰酸乏力、头晕耳鸣等症。注意事项:脾虚大便溏者不宜。  无花果雪梨茶。材料:无花果30g,雪梨1个、蜂蜜适量。功效:无花果味甘性凉,有润肠通便、润肺利咽之功用。雪梨味甘,性微凉,有清肺润燥之效。蜂蜜有很好的清热润燥作用。制作:将无花果切碎,雪梨切块,一起放入锅内,加水1000ml,煮沸,放至稍凉,加入适量蜂蜜调味,代茶饮。适用人群:秋燥津虚肠燥之大便干燥、口干咽燥、干咳痰少、消化不良等。注意事项:脾胃虚寒便溏者不宜。  五仁陈皮粥。材料:杏仁6g,松子仁、柏子仁、桃仁、火麻仁各10g,陈皮3g,粳米、冰糖适量。功效:上述五仁皆为植物的果仁,富含优质的不饱和脂肪酸,能养阴润燥,滑肠通便。其中杏仁、桃仁具有宣肃肺气之功;火麻仁味甘,性平,归脾、大肠经;有补润肠通便的作用,还有滋养补虚的功效;陈皮能行气除胀。合而用之有宣肺润肠、行气通便的作用。制作:粳米加水1000ml煮成稀粥,五仁打碎,加入粥中,用文火煮致稠粥,以表面见油为度,加入适量冰糖调味即可。适用人群:主治肠燥津亏便秘、腹胀等。注意事项:大便溏者不宜。

Q:右归丸的功效与作用和适用人群

你好,右归丸的功效主要是温补肾阳的。对于一些肾阳虚所出现的腰膝酸痛,阳痿遗精,精神疲惫,面色无华,畏寒怕冷,大便溏稀等等都有效果的。适用人群主要也就是一些肾阳虚的患者。您可以看一下有没有上述的表现,如果有就可以酌情用药。当然如果不是肾阳虚,就避免胡乱吃药。

Q:补中益气丸的作用功效及适用人群?

补中益气丸适用于体质比较虚弱的病人,如果产生了四肢冰凉,头晕乏力,等症状的话可以采用口服补中益气丸来进行用药,要做医生的指导下使用,同时还要注意加强营养,多吃蛋白质含量比较高的食品,来补充人体的蛋白质,提高人体的体质,少吃辛辣刺激性的食品,油腻性比较重的食品。

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