鲍鱼肉质嫩，是高营养食物，有提高免疫力、调节血压、调经等作用，春节时给父母与家人做道美食-----茄汁扒鲍鱼，味道鲜美，好吃又营养 。
【过年聚餐美食茄汁扒鲍鱼】
主料：鲍鱼6只、油菜心150g、
辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、番茄沙司适量、蚝油适量、糖适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、
步骤：
1、准备原料。
2、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净。
3、然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少。
4、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。
5、将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏。
6、然后去除，只留下贝肉。
7、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了。
8、在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用。
9、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末。
10、均匀淋入少许蒸鱼豉油。
11、冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好。
12、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油。
13、蒸好的鲍鱼。
14、焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入。
15、锅中少许油，油热后下蒜末爆香。
16、加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
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