秋冬美食 魔芋红烧肉

冬日阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。今天好妈妈做的这道魔芋红烧肉，是滋养又健康的秋冬美食。魔芋和红烧肉滋味浓郁，保准大人小朋友都吃得停不了嘴呢！

材料：魔芋（100克）、带皮猪五花肉（500克）

配料：姜（10克）、蒜（8克）、八角（6克）、花椒（6克）、桂皮（6克）、干辣椒（5克）、香葱（3克）

调料：老抽（10克）、盐（2克）、糖（20克）、鸡精（2克）

做法：

1、魔芋、带皮五花肉洗净切块。

2、锅中放凉水，焯带皮五花肉，焯水去血沫捞出待用。

3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味。

4、放入花椒、八角、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。

5、待红烧肉快熟时放入魔芋块，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。

小贴士

1、切五花肉时，顺带用刀把肉皮刮干净，这样做出的红烧肉皮会很亮很红。

2、焯五花肉一定是凉水下锅，这样才会让蛋白质慢慢凝固，将血水都逼出来。

（责编：杨绮琴 ）