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秋冬美食魔芋红烧肉

2017/11/2 14:09:25

秋冬美食 魔芋红烧肉

冬日阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。今天好妈妈做的这道魔芋红烧肉,是滋养又健康的秋冬美食。魔芋和红烧肉滋味浓郁,保准大人小朋友都吃得停不了嘴呢!

材料:魔芋(100克)、带皮猪五花肉(500克)

配料:姜(10克)、蒜(8克)、八角(6克)、花椒(6克)、桂皮(6克)、干辣椒(5克)、香葱(3克)

调料:老抽(10克)、盐(2克)、糖(20克)、鸡精(2克)

做法:

1、魔芋、带皮五花肉洗净切块。

2、锅中放凉水,焯带皮五花肉,焯水去血沫捞出待用。

3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色,煸香葱姜蒜,放入五花肉煸炒出香味。

4、放入花椒、八角、桂皮、干辣椒,烹入料酒稍微放入老抽调好颜色,烹入开水,大火烧开,小火炖约40分钟。

5、待红烧肉快熟时放入魔芋块,加少许盐、糖调味,大火收汁,出锅装盘即可,撒红椒丝、香葱末点缀。

小贴士

1、切五花肉时,顺带用刀把肉皮刮干净,这样做出的红烧肉皮会很亮很红。

2、焯五花肉一定是凉水下锅,这样才会让蛋白质慢慢凝固,将血水都逼出来。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:孕妇可以经常吃红烧肉吗

怀孕以后可以吃红烧肉,但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高,比较油腻,在怀孕期间并不适合经常吃,不利于消化,而且容易引起血脂升高,怀孕期间可以少吃一些红烧肉,注意不要多吃常吃。怀孕以后,尤其怀孕早期,油腻的东西要少吃。

Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧,但是我觉得,最最主要的还是肉的质量。有些肉,又老又柴,还不香,如何做也不可能美味。做红烧肉的肉,不能太老,老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉,味儿差很多。拥有好肉,只需最简单的做法,就能很好吃。一是炖的时间长一些,最少一个小时以上。二是调好味,生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水,更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁,黏黏的汁水,拌饭绝了。

Q:孕妇可以吃红烧肉吗。谢谢了

你好,孕妇是可以吃红烧肉的。怀孕之后可能对食物比较挑剔,红烧肉能增加孕妇的食欲,还补充蛋白质,比较有营养。红烧肉在制作的过程中加入了糖,如果有血糖高的建议不要食用。同时可以多喝一些奶类,能及时的补充钙,避免因缺钙导致的腿疼的情况,要注意营养的多元化,一定要加强营养。

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