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如何做出不油腻的红烧肉?

2017/11/2 14:07:16

怎样吃红烧肉才能不腻呢?在熬煮红烧肉的时候用了山楂,熬出来的酱汁酸甜可口,抵消了红烧肉本身的肥腻感。这道美味可口的山楂红烧肉,吃多了也不怕腻着。

材料:五花肉(500g)、山楂(适量)

调料:花生油、盐、葱、姜、白糖、蒜、花椒、红辣椒、大料

做法:

1、五花肉切成块状,焯水,捞出沥干水分。

2、干山楂放入煮锅里,加适量的水分慢慢熬煮味儿。

3、将五花肉倒入山楂水中,加点白醋,葱、蒜、红椒末腌15分钟。

4、锅里倒少量油,放入姜片,倒入五花肉(腌五花肉用的水不要),用大火快炒。

5、加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角(可以增加肉的香味),加两碗热水后加盖中火焖40分钟。

6、烧到汤汁比较浓稠的时候,加盐,胡椒粉,鸡精调味,继续改小火将汤汁烧干就算好了。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:我每次做的瘦肉部分都很硬,怎么才能把红烧肉做的软烂?

我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧,但是我觉得,最最主要的还是肉的质量。有些肉,又老又柴,还不香,如何做也不可能美味。做红烧肉的肉,不能太老,老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉,味儿差很多。拥有好肉,只需最简单的做法,就能很好吃。一是炖的时间长一些,最少一个小时以上。二是调好味,生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水,更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁,黏黏的汁水,拌饭绝了。

Q:孕妇可以经常吃红烧肉吗

怀孕以后可以吃红烧肉,但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高,比较油腻,在怀孕期间并不适合经常吃,不利于消化,而且容易引起血脂升高,怀孕期间可以少吃一些红烧肉,注意不要多吃常吃。怀孕以后,尤其怀孕早期,油腻的东西要少吃。

Q:肝癌晚期能吃红烧肉吗?

肝癌晚期的人不可以吃红烧肉的,吃了红烧肉容易加重病情,患了这种病,饮食要清淡,不可以吃油腻的东西,也不要吃油炸食品,不要吃那些不容易消化的。避免加重病情,也不要吃烧烤,患者要保持好的心情,可以吃山药薏米绿豆粥。可以吃容易消化的,也可以吃青菜瓜果。

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