竹笋营养丰富，做菜时煮竹笋的水可以代茶饮，这样可以降低胆固醇，起到减肥作用。

【竹笋红烧肉】

【主料】

黑猪肉500g、百页结200g、竹笋100g

【辅料】

料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、

蒜适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、麻油适量、辣椒适量

【做法】

1、准备食材。

2、百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段。

3、猪肉洗净切块，焯一下捞出。

4、取高压锅，放入猪肉。

5、放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮。

6、加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火。

7、打开高压锅，放百页结。

8、放竹笋。

9、加点盐，大火煮开，小火10分钟。

10、把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁。

11、加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可。

12、装盘可以吃了。

小贴士

1、盐要做2次放，比较入味。

2、最后收汁时间根据汤汁多少而定。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

总结：对于便秘的人可以多食用些，竹笋具有通便功效，竹笋做出菜是香脆的，美味可口。

（责编：杨绮琴 ）