黄豆芽的功效和作用
豆芽是我们餐桌上经常有的一道菜，豆芽的做法也有很多种，可以炒菜，可以做汤，健康饮食提倡多吃豆制品，以下是豆芽的功效。
步骤/方法：
1、豆芽中含有丰富的人体所需要的蛋白质和维生素成分，经常吃点豆芽，可以使人体不会缺乏蛋白质，还可以使人体更加有活力，减少经常疲惫的状态，有抵抗疲劳的作用。
2、豆芽中含有一种成分，可以治疗和预防人体的癫痫病的发生。豆芽中含有的一种成分，还可以抵抗病毒和预防癌症的作用。
3、豆芽中含有丰富的人体所需要的营养成分，经常吃点豆芽还可以保护内脏器官，有清热去痰，帮助排尿的作用。咽喉疼痛，或者嗓子不好的多吃点豆芽，更有助于身体的恢复。
注意事项：
买豆芽的时候一定要去正规的地方去买，现在很多小摊贩的豆芽都是用药水泡发的，一定要识别。
黄豆芽变绿还是可以吃的。一般的的黄豆芽在发芽的时候因为不见光的，所以生长成黄豆芽。黄豆芽变绿是因为黄豆芽被太阳光照射，发生了光合作用，所以会变成绿豆芽。吃绿豆芽不会对人体产生危害。多吃黄豆芽可以预防高血压，促进骨骼的发育，还可以美容护发，清还有热明目的功效。
黄豆芽变绿是可以吃的。黄豆芽变成绿豆芽是因为黄豆芽见光发生了光合作用，变成了绿色的豆芽，是没有毒素的存在。而且绿豆芽热量低，可以降低体内的胆固醇，还可以减少脂肪的堆积，可以预防心血管疾病。所以吃绿色的黄豆芽不会造成身体的损伤，反而有益于身体健康。
专家建议：通常来说，黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
