红烧肉的做法一：普洱红烧肉

材料：五花肉700克、普洱茶20克、生抽1汤勺、食盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱5克姜4片。

做法：

1、普洱茶泡出深茶汤一大碗，将茶叶用纱布包起来待用。五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状，将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右。

2、准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖，将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫。

3、另锅，锅底铺上姜片和葱段，放入红烧肉。倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感，大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可。

普洱红烧肉

红烧肉的做法二：板栗红烧肉

材料：五花肉、栗子（新鲜）、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽。

做法：

1、五花肉洗干净后切成大小适中的肉块，将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫。剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮，这样才能保证栗子的皮能够剥得彻底干净。

2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。炒锅入油，待油烧到5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用，同时将锅中的油倒出一部分。

3、炒锅中留底油，烧到三成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，再加入没过肉面的开水。

4、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可，待汤汁稍微收干即可。

（责编：杨绮琴 ）