家常菜菜谱 笋干红烧肉的做法

材料：

五花肉600克、笋干100克，外加大蒜、八角、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、油、绵白糖、盐等

做法：

1、笋干清洗干净后，放入煮锅内加入适量水，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

2、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

3、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。

4、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。

5、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

（责编：杨绮琴 ）