红烧肉是常吃的肉类，如果不加配菜食用有点油腻感，那在炖肉时加入荸荠，可以促进脂肪、糖等成分加速代谢，从而使这盘红烧肉不油腻，反而更香，甜而不粘，浓郁鲜香的红烧肉就可以吃了。

【促进新陈代谢荸荠红烧肉】

主料：带皮五花肉600g、荸荠150g、

辅料：油20g、盐1茶匙、冰糖40g、酱油1.5茶匙、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、生姜1大块、

步骤：

1、带皮五花肉切成大些的方块。

2、把五花肉块放入煮锅添入清水，开大火煮开后关火撇去浮沫。

3、把焯过水的五花肉块放入炒锅，小火煸炒至五花肉边缘微焦，出油盛出备用。

4、锅里倒入油，放入冰糖，开小火翻炒。

5、小火炒至冰糖融化，成颜色金黄粘稠的糖油汁。

6、倒入焯过水的五花肉，小火翻炒使五花肉裹满糖油汁。

7、炒好的五花肉放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、生姜片。

8、调入酱油，倒入足量的清水。

9、开大火煮开后改小火炖煮60分钟。

10、荸荠洗净泥土，削掉外皮再次洗净。

11、待砂锅里的五花肉煮至用筷子能轻松穿透时放入荸荠、调入精盐继续小火炖煮30分钟。

荸荠的食用效果

1、促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2、降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3、整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4、消热解毒

饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。

（责编：杨绮琴 ）