皮蛋瘦肉粥这样煮更好吃
原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量。
做法：
1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬，熬粥的方法比较重要。
2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。皮蛋瘦肉粥怎么做（因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，没口感。所以要先用淀粉抓一下），再下油锅炒一下。炒到变色即 可，8成熟左右，备用。
3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。皮蛋瘦肉粥怎么做切块备用。
4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。
5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，皮蛋瘦肉粥怎么做开始要用大火，将米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也
熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。
熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。 皮蛋瘦肉粥怎么做此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将 切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。
注意：
肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，皮蛋瘦肉粥怎么做如果熬的时间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。
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