紫菜富含维生素和矿物质，维生素B12、B1、B2、A、C、E等，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等，有“营养宝库”的美称。

紫菜具有清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等多种功效。紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，还对动脉硬化、多血质、脑血栓、眩晕症、呼吸困难等有一定的保健作用。

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的三分之一是膳食纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

紫菜菜谱：紫菜包饭、花蛤紫菜汤、紫菜蒸茄子、紫菜蛋花汤、紫菜卷。 注意：紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。

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