鱼腥草又名折耳根，很多人都听过也吃过，比如凉拌折耳根，是很出名的一道凉菜，贪恋它刺激性味道的特别喜欢吃，但也有很多人讨厌它的腥膻味。除了它的食用价值外，中医也常用来做药材，有很好的药用价值。下面我们就一起来详细了解下鱼腥草。

鱼腥草是什么

鱼腥草又名蕺菜、折耳根。因其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味。故人一般在夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干备用。

鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形，扭曲而细长，长约10-30厘米，粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。

其叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm，先端渐尖，全缘，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色，叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。

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