秋季美味菜谱 番茄炖牛腩的做法
材料:牛腩、番茄、葱、姜、生抽、糖、番茄酱。
做法:
1、牛腩洗净,沥干水分,切成大小适中的块,放入锅中,加入适量冷水(水要没过肉块),大火烧开,过程中要撇去析出的血沫,肉块变色后捞出,沥净水分待用。
2、番茄洗净,在顶部划十字刀,放入开水里煮1分钟,捞出剥去皮,切成小块。
3、大火烧热锅中的油至七成热,放入姜片和葱片爆香,放入切好的番茄块,翻炒均匀,转小火炖成番茄酱。
4、将汆烫过的牛肉倒入番茄酱中,加入生抽和白砂糖翻炒均匀。
5、另取一只砂锅,将炒好的牛肉和番茄倒入砂锅中,开小火炖煮90分钟,出锅前加盐调味即可。