主料： 牛腩一斤 土豆一斤；

辅料： 姜片 八角 1个 香叶两片 花椒一小撮 干辣椒5个；

红烧牛腩的做法：

1、牛腩洗净，沥干水份备用。

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入A中所有调料炒匀。

4、当调料炒出香味后，烹入B中的料酒炒匀。

5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。

8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入C拌匀后大火收汁即可。

（责编：杨绮琴 ）