春季美食 龙抄手的做法
材料：馄饨皮若干、猪腿肉300克、鸡蛋1个、菠菜50克、盐5克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油适量、姜汁5毫升、骨头汤适量。
做法：
1、将猪肉用刀背捶茸去筋，慢慢剁细成泥，然后加入适量盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再掺入适量清水，搅成糊状，加香油，用勺或筷子沿着一个方向用力搅拌均匀，制成馅料备用。
2、将馅料包入馄饨皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
3、锅中烧开水，烫熟洗净的菠菜，捞出放入碗中，下抄手大火煮。
4、在放菠菜的碗中酌情放入盐、胡椒、鸡精、香油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
