冬日暖身菜 干锅鸡翅的做法

食材： 鸡翅500克，鲜笋半个，红椒一个，洋葱一个，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精适量。

做法：

1、将鸡翅洗净，从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）；

2、将鸡翅下锅焯水，表面变白即可；

3、将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味；

4、将鲜笋切片；

5、将笋片放入锅中焯水，去掉涩味；

6、将焯水后的笋片泡在凉水中；

7、将半个洋葱切丝；

8、另外半个洋葱和红椒切片；

9、将蒜切成两半，葱切段，姜切片；

10、锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久；

11、将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅；

12、另起油锅，放入葱姜蒜爆香；

13、放入干辣椒和花椒炒出香味；

14、放入郫县豆瓣酱炒出红油；

15、倒入腌制好的鸡翅翻炒；

16、鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀；

17、将鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，开吃。

（责编：杨绮琴 ）