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初冬美食:豆豉炖鸡翅根

2017/11/2 11:48:37

寒冬来临,气温低下,日短夜长,人体活动相对减少,食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲,而忽视了对身体的调理和保养。 民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效。 鸡肉含有丰富的蛋白质,但也并非人人皆可食用。为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;

鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。 豆豉是家常必备的调味品,适合烹饪时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。用豆豉炖鸡翅更是别有一番滋味,香辣开胃,暖身驱寒。

主料:鸡翅根800克

辅料:玉米油3汤匙 料酒1汤匙 豆豉2汤匙 酱油1汤匙 精盐1/4茶匙 绵白糖1/2茶匙 大葱2段 姜2片 八角1个 桂皮1块 热水1壶

豆豉炖鸡翅根的做法

1、鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出。

2、鸡翅根沥水后,加入豆豉,拌匀后腌30分钟。

3、锅中倒油,大火加热,下腌好的鸡翅根翻炒。

4、加入葱段和姜片。

5、加白糖。

6、加入料酒。

7、加入酱油。

8、翻炒至上色。

9、加入热水,没过鸡翅根。

10、大火烧开,加入大料和桂皮,转中火炖20分钟。

11、待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓即可。

(责编:杨绮琴 )

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