用料：苋菜400克，火腿10克，海鲜菇20克，蒜子5克，高汤150克，皮蛋一个，自炼五花肉猪油10克，盐5克。

做法：

1、苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用。

2、皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用。

3、坐锅起油，猪油融化，转中火。

4、六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香。

5、下苋菜，翻炒1分钟。

6、下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可。

上汤苋菜做法小贴士

1、炒素菜猪油起锅，好吃很多。

2、没有蒜，就不要叫上汤苋菜。

3、没有上汤，就不要叫上汤苋菜。

4、苋菜含有花青素，多吃对身体有好处。

（责编：杨绮琴 ）