◆端午吃粽子
端午节吃粽子,有一定的养生道理。中医认为,糯米具有益气健脾、开胃消食的作用,用来包裹粽子的粽叶更有讲究,北方大都用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能——苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说,粽子有清热除烦、健脾开胃的作用,很适合夏季食用。
吃粽子也有一些讲究,比如,一只粽子如果重约50克的话,那么这一天的主食量最好减掉50克,以免热量超量、增加体重。再比如,制作粽子的原料糯米黏性较大,过量进食容易引起消化不良,所以一日一个最好,不可贪食,吃过粽子以后也不能立刻喝冷水。
关于吃粽子时的食物搭配,建议吃它的时候最好搭配时令蔬菜,餐后再来一份水果。超甜的粽子,如枣泥、豆沙等馅,配薄荷茶、绿茶,能增进葡萄糖的代谢,清热去腻。特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等馅,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以帮助消化。木瓜和菠萝有消食作用,也可缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,既美容又助消化。常吃粽子的这几天,还适宜吃些粗粮和粗纤维食物。
一般来说,高血压、高血脂、冠心病患者,最好少吃甚至不吃,因为现在很多粽子中都会放入咸肉、蛋黄等,从而成为高脂肪、高蛋白食品,对这类患者不利。普通人要注意避免空腹吃粽子。有些人把粽子当早餐或者夜宵吃,这样糯米会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。
◆端午吃苋菜
端午前后吃些苋菜非常有好处,不仅因为苋菜性味甘凉,还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。端午节多在夏至后,是一年之中阳气至盛的时段,也是主气属湿的长夏时节,人体若被湿邪侵袭,易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况,而苋菜正是最好的选择。大蒜炒苋菜是端午时节隆重推荐的一道菜肴,二者同炒优势互补,是防治痢疾等夏季肠道疾病不可多得的菜肴。
◆端午喝红豆粥
端午前后,还非常适宜喝红豆粥。红豆又名赤小豆,《神农本草经》中说,赤小豆可消水肿。《名医别录》说赤小豆治泄泻,利小便。民间有赤小豆与薏苡仁一起煲糖水的夏日喝法,目的便是以利暑湿。
现代营养学认为,红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等多种物质,煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。其抑菌的作用,恐怕是人们在暑湿天气之中热爱它的真正原因吧。本报记者 张昭
端午饮食提示
吃粽子配些茶水,甜粽可配薄荷茶、绿茶,能清热去腻。
端午适宜吃苋菜,其性味甘凉,有清热解毒、除湿止痢的功效。
红豆粥对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。