您好，麦芽糖是可以代替糖色的，是有一些菜的做法选用麦芽糖做糖色的，呈红褐色或黑褐色，但麦芽糖一般用来上色，并不用于做糖色，现代家庭大多用冰糖做糖色，也可用白糖来替代，但效果没有冰糖的好。以上具体做法可以咨询厨师。希望以上建议可以帮到你，祝您生活愉快，再见。

你好，麦芽100克左右，用瓦锅放适量水煮20分钟左右。一天到晚当白开水喝即可。一般喝3-5天即可回奶。另外回奶食物有：麦芽糖，山楂韭菜,豆角,人参,菌菇类,茄子,柚子,藕,木耳,巧克力,笋,麦片,火腿、炒麦芽、麦乳精等，可以试试。

麦芽糖是可以在家自行制作的。首先，需要准备麦子和糯米。将麦子泡一夜，使其发芽。如果温度适宜的话，三四天就可以长很长。然后，将麦芽洗干净，加少许水，榨成汁。将糯米蒸熟后，与麦芽汁搅拌在一起，放入电饭锅中，发酵6个小时，然后过滤杂质，慢火熬制即可。