椰菜的营养丰富，含有维生素、食用纤维和钙、钾等元素，有预防骨质疏松和降低心脏病发作风险的食效。椰菜具有低脂肪、低热量的特点，受到时下追求健康生活的人们追捧，它的吃法以炒制居多，这次聊到的干椒椰菜炒鸡丁亦为其一。鸡肉富含蛋白质，将其切粒后炒制，能令其更加入味。

 材料：鸡胸肉200克、椰菜250克、干椒10克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

 做法：鸡胸肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用；椰菜洗净撕成小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和干椒，下鸡丁大火爆炒，倒少许米酒，加入椰菜和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）