椰菜的营养丰富,含有维生素、食用纤维和钙、钾等元素,有预防骨质疏松和降低心脏病发作风险的食效。椰菜具有低脂肪、低热量的特点,受到时下追求健康生活的人们追捧,它的吃法以炒制居多,这次聊到的干椒椰菜炒鸡丁亦为其一。鸡肉富含蛋白质,将其切粒后炒制,能令其更加入味。
材料:鸡胸肉200克、椰菜250克、干椒10克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法:鸡胸肉洗净切丁,以盐、生抽、花生油拌匀备用;椰菜洗净撕成小块备用;开锅下油,爆香拍蒜和干椒,下鸡丁大火爆炒,倒少许米酒,加入椰菜和葱段以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。