调味料：淀粉：1汤匙

鸡粉：1/3汤匙

盐：适量

做法：

1、 鸡胸肉洗净切成丝，用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用；

2、 紫椰菜洗净，切约1厘米宽的长条；姜片切成丝；

3、金针菇去根洗净择好，豆苗同样洗净择好；

4、 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入2汤匙油，下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开，滚5分钟，再放入鸡胸肉和豆苗，煮2~3分钟，下鸡粉和盐调味即可食用。

功效：

清热生津，促进消化，提高人体免疫力。

●美食科学堂

紫椰菜

紫椰菜又叫紫甘蓝，除了颜色之外，它的样子和普通的椰菜，即包菜、卷心菜并没什么不同，但紫椰菜的营养却要更为丰富，维生素成分和矿物质都较高，且它独特的紫色是因富含花青素，花青素能抗氧化，对抗自由基和预防血管硬化。

不过紫椰菜在炒煮后容易变成黑紫色，不甚美观，因此似乎不大受一般民众欢迎。其实为了保持营养，紫椰菜以生食为好，最好就是做凉拌，再加点白醋，就能很好地保持它艳丽的颜色。若想炒，也要猛火，快速翻炒即可起锅。

（责编：杨绮琴 ）