调味料:淀粉:1汤匙
鸡粉:1/3汤匙
盐:适量
做法:
1、 鸡胸肉洗净切成丝,用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用;
2、 紫椰菜洗净,切约1厘米宽的长条;姜片切成丝;
3、金针菇去根洗净择好,豆苗同样洗净择好;
4、 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸,放入2汤匙油,下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开,滚5分钟,再放入鸡胸肉和豆苗,煮2~3分钟,下鸡粉和盐调味即可食用。
功效:
清热生津,促进消化,提高人体免疫力。
●美食科学堂
紫椰菜
紫椰菜又叫紫甘蓝,除了颜色之外,它的样子和普通的椰菜,即包菜、卷心菜并没什么不同,但紫椰菜的营养却要更为丰富,维生素成分和矿物质都较高,且它独特的紫色是因富含花青素,花青素能抗氧化,对抗自由基和预防血管硬化。
不过紫椰菜在炒煮后容易变成黑紫色,不甚美观,因此似乎不大受一般民众欢迎。其实为了保持营养,紫椰菜以生食为好,最好就是做凉拌,再加点白醋,就能很好地保持它艳丽的颜色。若想炒,也要猛火,快速翻炒即可起锅。