青椒爆炒羊腰子

主料：羊腰子300g、胡萝卜半根。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、鲜姜1块。

做法：

1、准备青椒、红椒和姜。

2、将青椒和红椒分别切成块状，姜切片。

3、准备红萝卜半根，将胡萝卜切成片。

4、准备羊腰子，将要腰子去掉外面的薄膜洗净。将要腰子从中间剖开。去掉腰骚。

5、取一片羊腰子切成小花纹。逐个的将羊腰子片都切好花纹后，再一片切成三片。

6、用盐、料酒和水淀粉和盐腌10分钟。将所有的材料调成汁。大蒜切片。

7、锅中放油，放入蒜片爆香。放入羊腰子片翻炒，炒至羊腰子表面变色。

8、放入胡萝卜片翻炒片刻。放入青椒、红椒、翻炒两下，淋入调料汁翻炒均匀即可。

小贴士：羊腰子要去掉外面的薄膜，羊腰子的腰骚最好也得去除。调料汁可提前兑好，以免在爆炒的过程中添加调味料而耽误时间，以免腰子炒老而影响口感。

（责编：杨绮琴 ）