鱼泥豆腐苋菜粥

材料：熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油

做法：

1、豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥；

2、将白粥加入鱼肉泥、高汤（鱼汤）煮熟烂；

3、再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

皮蛋苋菜汤

材料：苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末（可选），盐，鸡精

做法：

1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块；（有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟）

2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜（及瘦肉）再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。

苋菜竹笋炒鸡丝

材料：苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱。

做法：

1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用；

2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用；

3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末；

4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）