地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的

关于食物生芽问题，这儿先给大家举例几个，你觉得土豆发芽能吃吗？自然不能吃了，吃了会中毒的。黄豆芽和绿豆芽必须水泡，出芽后能吃，黄豆芽和绿豆芽。因此这里说的，出芽能不能吃不是千篇一律的。你日常的遇到出芽的东西具体并不多，因此没必要担心这种情况。此外葱蒜出芽的，可以继续服用，并不影响。但值得注意的，有些烂掉后出芽的东西不能吃。这样容易污染其他菌。花生发芽也不能吃。

适当吃点大蒜对人体健康有好处。大蒜不仅能消炎杀菌，还能预防癌症。而且发芽后的大蒜也是可以吃的，因为不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。但发芽后如果颜色变黑，那么这样的大蒜就不能吃，它是含有有毒物质的大蒜，食用会造成中毒现象。