醋泡花生的做法

1、熟花生泡

先用油把花生米炸熟，然后把生菜切丝、香干切丁、小葱切末。再把原香醋、白糖、酱油和小葱等放进碗里搅拌均匀。再把切好的生菜和香干放进另一个干净的碗底。再放上炸熟的花生，最后倒入之前调好的搅拌均匀即可。

2、生花生泡

把花生浸泡在原香醋中一周以上即可。每日两次，每次10-15粒。

醋泡花生的作用

现代专业营养学家研究发现，食用醋中含有大量的氨基酸、醋酸、乳酸和琥珀酸等有机成分。他们能把食物中所有的钙、铁、锌和磷等无机物完全溶解出来、以此来提高食物的吸收率和营养价值。同时，醋还可以有效保持食物中的关于维生素的有效成分，以此降低脂肪类物质被人体吸收后所产生的副作用。所以，具有很好的降低血脂、预防血管硬化和降低血压的作用。另外，食醋还有着解毒、促进人体新陈代谢和抗菌杀菌的作用。

（责编：杨绮琴 ）